Currutacos de Pasqua (una tradició per recuperar)

Hi ha receptes que són molt més que menjar. Són memòria, cultura i moments compartits. Els currutacos de Pasqua en són un exemple preciós: unes galetes tradicionals catalanes que antigament es penjaven a les palmes i palmons dels infants el Diumenge de Rams.

Amb formes d’animals, flors o figures senzilles, aquests dolços no només decoraven, sinó que també explicaven històries. Avui, però, són una tradició que gairebé ha desaparegut… i precisament per això, fer-los a casa té encara més valor.

Aquesta recepta està inspirada en una versió tradicional, però feta amb mantega en comptes de llard, cosa que dona un resultat més suau i agradable per als gustos actuals.

Fer currutacos pot ser una activitat preciosa per fer amb infants: pastar, donar forma, imaginar… i, sense adonar-nos-en, transmetre cultura.

Ingredients

• 400 g de farina
• 100 g de mantega (a temperatura ambient)
• 250 g de sucre (vegeu notes)
• 2 ous
• 50 ml de llet
• Ratlladura de mitja llimona
• 1 culleradeta de canyella en pols

(Opcional: un ou batut per pintar)

---

Elaboració

1. En un bol, treballem la mantega amb el sucre fins a obtenir una textura cremosa.
2. Afegim els ous d’un en un, barrejant bé després de cada incorporació.
3. Incorporem la ratlladura de llimona i la canyella.
4. Afegim la farina i la llet a poc a poc fins a aconseguir una massa homogènia, compacta però no dura.
5. Deixem reposar la massa uns 30 minuts (millor a la nevera).
6. Estirem la massa amb un corró fins a un gruix aproximat de 0,5–1 cm.
7. Tallem formes amb motlles (animals, flors, figures…) i, si volem mantenir la tradició, fem un petit forat per poder-los penjar.
8. Col·loquem els currutacos en una safata amb paper de forn i els pintem amb ou.
9. Enfornem a 180 °C durant uns 20 minuts, fins que siguin lleugerament daurats.

---

Notes de l’elaboració (experiència a casa)

En fer-los a casa, vaig veure que el resultat era una mica més dolç del que ens agrada habitualment. La propera vegada reduiré la quantitat de sucre (cap als 180–200 g), ja que amb la mantega ja tenen prou sabor.

També em vaig trobar que la massa, sobretot al principi, és força tova i enganxosa. Això pot dificultar una mica el moment de donar forma, especialment si hi participen infants. Enfarinar lleugerament les mans i la superfície de treball ajuda molt a fer el procés més fàcil i agradable.

---

Consells per fer-los amb infants

• Deixa que escullin les formes: animals, flors o figures inventades
• No busquis la perfecció: part de la gràcia és que cada peça sigui única
• Explica’ls d’on ve la recepta mentre cuineu plegats

---

Un petit gest amb molt significat

Recuperar receptes com aquesta és també una manera d’explicar als infants d’on venim. De posar les mans a la massa i, al mateix temps, fer créixer arrels.

Potser els currutacos ja no pengen de les palmes com abans… però poden tornar a formar part de les nostres cases.