Pastís de formatge amb base cruixent de galeta

Aquesta deliciosa recepta de pastís de formatge me la va preparar la meva amiga Bea per al meu aniversari, i em va encantar! Jo hi he afegit una base de galeta Maria que li dóna un contrast cruixent irresistible. És fàcil de fer i queda espectacular, ideal per sorprendre en qualsevol celebració o per donar-te un caprici dolç.

Ingredients

Per a la base:

• 1 paquet de galetes Maria

• 1-2 cullerades de mantega

Per al farcit:

• 150 g de formatge rulo de cabra

• 350 g de formatge cremós estil Philadelphia

• 3 ous

• 15 g de Maizena

• 100 g de sucre

• 250 ml de nata líquida (mínim 35% de matèria grassa)

Elaboració pas a pas

1. Preescalfa el forn a 200 ºC.

2. Prepara la base:

   • Tritura les galetes fins que quedin ben fines.

   • Fon la mantega i afegeix-la a les galetes triturades. Barreja fins que quedi una massa humida.

   • Distribueix la mescla al fons d’un motlle rodó cobert amb paper de forn, pressionant bé perquè quedi compacta.

   • Enforna-la durant uns 8-10 minuts, fins que estigui lleugerament daurada i cruixent. Deixa refredar una mica.

3. Prepara el farcit:

   • En un bol gran, posa el formatge de cabra, el formatge cremós, els ous, la Maizena, el sucre i la nata.

   • Bat-ho tot amb la batedora fins que quedi una crema homogènia i sense grumolls.

4. Munta el pastís:

   • Aboca la crema de formatge sobre la base de galeta ja enfornada.

   • Enforna durant 45-50 minuts, o fins que veigis que el centre comença a quallar (és normal que encara sembli una mica tremolós al mig).

5. Refredar i servir:

   • Deixa refredar el pastís dins el forn amb la porta entreoberta uns 15 minuts, després deixa’l refredar del tot a temperatura ambient.

   • Guarda’l a la nevera almenys 4 hores abans de servir-lo (millor d’un dia per l’altre).

✨ Pots decorar-lo amb una mica de mel, fruits secs o melmelada per donar-hi un toc final!